Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Épinal, 88, Vosges, Grand Est
Dans le cadre d'une remplacement d'arrêt maladie il vous sera demandé les fonctions suivantes :
-Réaliser des plats en veillant à l'équilibre alimentaire, choisir et commander les produits qui serviront à leur élaboration,
-Contribuer à l'évolution des menus et leur diversification
-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire de la cuisine
-Réalisation les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc ),
-Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement, en respectant les régimes alimentaires prescrits,
-Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût...) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
-Dressage des préparations froides et chaudes,
-Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement, contamination...),
-Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, au manger main, aux cuisson[...]
